Con Sabor Latinoamérica – Recetas veganas
8 años viajando por Latinoamérica, trabajando como Chef en diferentes restaurantes, más de 10 años de veganismo y muchísimas pruebas y errores dieron lugar a este, mi primer libro, en el que explayé toda mi experiencia, mi pasión por la gastronomía, por el veganismo y por la cultura latinoamericana.
Este no es solo un libro de recetas veganas, en “Con Sabor Latinoamérica” encontrarás 50 de los platos más típicos de cada uno de los paises latinos del continente.
Dividido por países, con un breve resumen de como se vive la gastronomía en cada uno de los mismos y con subdivisiones de los platos típicos y la explicación del modo de vivirlos, el contexto en el que se cocinan y como se comen, finalizando con la receta perfeccionada en su versión libre de sufrimiento animal.
Introducción
Argentina
Chorizo, Morcilla,
Empanadas y pastel de papas
Bolivia
Anticucho, Sopa de
maní y papas a la Huancaína
Perú
Causa rellena, quinoa
primavera, ceviche de tofu y hongos
Brasil
Feijoada, Moqueca,
Acarajé con Vatapá
Chile
Multrun y humitas
Colombia
Tamal y aborrajados
Costa Rica
Gallo pinto y chifrijo
Cuba
Picadillo a la
habanera, ropa vieja y arroz a la cubana
Ecuador
Mote pillo, Locro de
papa con llapingachos
El
Salvador
Pupusas de frijoles
con queso y yuca frita con chimol
Guatemala
Mixtas y Paches
Honduras
Enchiladas hondureñas
y ticucos
México
Quesadillas, pozole
rojo y enchiladas verdes
Nicaragua
Pinol y cajeta de coco
Panamá
Cabanga y tamal de
olla
Paraguay
Sopa paraguaya, chipá
guazú y mbejú
Puerto Rico
Mofongo y arroz
mamposteao
República Dominicána
Habichuelas con dulce
y bandera dominicana
Uruguay
Milanesas, dulce de
leche y mate
Venezuela
Arepas, pabellón
criollo y tequeños
Agradecimientos
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